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对那些卖相好的食物，阿飞天生不具抵抗力。今天，就给大家来一款晶莹剔透的珍珠丸子，由猪肉或者羊肉调成馅、团成丸子、再裹上一层糯米蒸制而成。其相圆圆滚滚、雪白晶莹，一口咬下去，不仅仅有肉馅的鲜嫩，还糯米的香甜，再辅以青叶点缀，如月落玉盘般赏心悦目。
可能正因为它与众不凡的卖相和清新脱俗的口感，使得餐厅在标价时都忍不住拔高一筹，以至于我们在点菜时有意避之。其实这道菜做起来非常简单，厨房新手都能轻松操作，赶上在家宴客或者聚餐，上一盘绝对惊艳四座。
【珍珠丸子】
第一步：浸泡糯米
准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。
第二步：调制肉馅
猪瘦肉一块，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。
然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。
第三步：团丸子
糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。
第四步：蒸制
锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。
好了，一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
